...何しろこの連中のモットオは『野菜をしてことごとく赤茄子（あかなす）たらしめよ... 
芥川龍之介 「不思議な島」
...これだけならばを赤茄子で説明したり...
夏目漱石 「創作家の態度」
...と赤茄子が実によく似ている似ないで...
夏目漱石 「創作家の態度」
...上等のコロッケには先日お習いになった赤茄子（あかなす）ソースの上等をかけます」広海子爵「そんなコロッケはとても料理屋で食べられませんね」と初めて家庭料理の貴（たっと）きを知りぬ...
村井弦斎 「食道楽」
...赤茄子は畠へ作ると沢山出来ますが食べ馴れない人は知らないで珍重しません...
村井弦斎 「食道楽」
...西洋の野菜で赤茄子ほど調法なものはありません...
村井弦斎 「食道楽」
...兄が川へ釣りに参ります時赤茄子のサンドウィッチを拵（こしら）えて遣（や）りますと一番結構だと申します...
村井弦斎 「食道楽」
...赤茄子は沢山あっても決して始末に困りません...
村井弦斎 「食道楽」
...赤茄子のジャムは売物にありませんからお家で沢山拵（こしら）えておおきなさいまし...
村井弦斎 「食道楽」
...先日もイチボの徳用料理をお教え申しましたがイチボより廉い肉で一斤十八銭即ち二斤買っても三十六銭より出ない肉で美味しい料理が出来ますよ」○赤茄子のジャムを長く貯うる法は...
村井弦斎 「食道楽」
...これが手軽な赤茄子スープで赤茄子が三斤十八銭と見れば外の物が十二銭位かかりますから三十銭位で出来ますね...
村井弦斎 「食道楽」
...第三番目が赤茄子（あかなす）の詰物でチキンシタフトマトと申します...
村井弦斎 「食道楽」
...別に生の赤茄子の中位な処...
村井弦斎 「食道楽」
...御存知のマイナイスソースで和（あ）えて生の赤茄子へ詰めてそのまま出してもようございます...
村井弦斎 「食道楽」
...別にバター一杯にてメリケン粉をいため赤茄子大匙五杯...
村井弦斎 「食道楽」
...三番目の赤茄子と鶏が五十五銭...
村井弦斎 「食道楽」
...これも上等にすると赤茄子（あかなす）ソースかアンチョビソースを掛けて出します...
村井弦斎 「食道楽」
...マカロニと赤茄子（あかなす）とを共に料理すれば味よし...
村井弦斎 「食道楽」
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