...調理に使う卵白は、新鮮であるほど泡立ちやすい... 
...卵白はシャクシャクとした食感があり、サラダに加えると軽やかな味付けになる...
...卵料理で卵黄を使っている場合でも、卵白を泡立てて加えるとふわふわに仕上がる...
...カスタードクリームには必ず卵白を加えることで、なめらかで軽い食感が実現する...
...卵白を使ったフランス料理のショコラムースは、濃厚な味わいとともに口当たりも良く、おすすめのデザートの一つです...
...卵粉を水に加えて泡立てると、卵白の代用になる...
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