...白菜と豚の三枚肉のお鍋そろそろ夜がうすら寒くなってくると家でよくするお惣菜の一つです... 
宮本百合子 「十八番料理集」
...三枚肉は普通に切ったのを一緒に水をたっぷり入れてはじめからあんまり強くない火で永い時間に煮ます...
宮本百合子 「十八番料理集」
...第三十 豚飯は先ず豚の三枚肉を小さく切ってバターでジリジリとよくいためます...
村井弦斎 「食道楽」
...豚の肉の上等は三枚肉とも七段肉ともいって赤と白と段々になったところだ...
村井弦斎 「食道楽」
...先ず豚の三枚肉の上等を買ってそのまま大きな鍋へ入れてよく湯煮（ゆで）る...
村井弦斎 「食道楽」
...豚の三枚肉を杉箸（すぎばし）が通るほどに湯煮（ゆで）て一寸四角に切って水一升に酒一合味淋（みりん）一合位な割で五時間ほどよく煮て火から卸す一時間も前に醤油を多く入れて煮詰（につ）めるのだ...
村井弦斎 「食道楽」
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