...漂白業者はアルカリ土類の多い水を有効に使うことはできず... 
フレデリック・アークム Fredrick Accum 水上茂樹訳 「食品の混ぜ物処理および調理の毒物（1820）」
...ステイルで半分悪くなり酸っぱくなったビールにアルカリとかアルカリ土類を入れる単純な方法だけでマイルド・ビールにする逆の慣習がある...
フレデリック・アークム Fredrick Accum 水上茂樹訳 「食品の混ぜ物処理および調理の毒物（1820）」
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